Mirchi ka salan
Il Mirchi ka salan è una salsa di curry tipica della cucina indiana, particolarmente popolare a Hyderabad. Questa ricetta avvolge i peperoncini in una miscela ricca e saporita, perfetta come accompagnamento a piatti di riso come il Biryani.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Peperoncini verdiFreschi, preferibilmente lunghi.150 g
- Noce di cocco grattugiataPreferibilmente non zuccherata.75 g
- Semi di sesamo30 g
- Arachidi30 g
- TamarindoInumidito in acqua.30 g
- Olio (per frittura)100 ml
- Foglie di curryFresche, se possibile.1 mazzo
- Foglie di coriandolo1 mazzo
- Semi di senape20 g
- Semi di fieno greco5 g
- CurcumaA piacere.5 g
- SaleA piacere.5 g
Preparazione
- 1
Tostare la noce di cocco grattugiata, i semi di sesamo e le arachidi in una padella senza olio fino a doratura.
- 2
Triturare gli ingredienti tostati fino a ottenere una polverina fine.
- 3
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di senape, i semi di fieno greco e le foglie di curry, saltare per qualche minuto.
- 4
Aggiungere i peperoncini verdi e cuocere per 3 minuti.
- 5
Incorporare la polverina di cocco, sesamo e arachidi alla miscela di peperoncini e cuocere finché l'olio non si separa.
- 6
Aggiungere il sale, la curcuma e il succo di tamarindo, cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa.
- 7
Togliere dal fuoco e guarnire con le foglie di coriandolo.