Baccalà mantecato saporito
Una variante leggera e saporita del classico baccalà mantecato veneziano, ideale come antipasto o piatto unico accompagnato da riso o pane.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- baccalà salatoreidratato500 g
- burroammorbidito200 g
- ricotta di muccao misto pecora150 g
- porrotritato5 fette
- menta1 mazzetto
- pepe verde in grani1 cucchiaio
- parmigiano grattugiato1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Reidratare e dissalare il baccalà, quindi lessarlo per 20 minuti.
- 2
Rimuovere pelle e spine e ridurre il baccalà a tocchetti, poi disporlo in una coppa per farlo raffreddare.
- 3
Amorbidire il burro e unirlo al baccalà, sbriciolandolo con una forchetta.
- 4
Aggiungere il porro tritato, il parmigiano, il pepe verde spezzato e la menta, mescolando bene.
- 5
Incorporare gradualmente la ricotta al composto.
- 6
Ungere una tazza da cappuccino con olio e riempirla con il mantecato, capovolgerla su un piatto per formare una semi sfera.
- 7
Servire con pane, gallette o riso.