Migliaccio salato di Sorrento
Il migliaccio salato è un piatto tipico della tradizione culinaria di Sorrento, caratterizzato da un mix di sapori rustici e ingredienti semplici. Perfetto come secondo piatto, è ideale per chi ama la cucina campana.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- AcquaPer cuocere la pasta1 litro
- SalePer l'acqua di cottura10 grammi
- BucatiniPasta lunga250 grammi
- UovaMedie3 unità
- SugnaGrasso di maiale30 grammi
- Formaggio secco grattugiatoFormaggio stagionato a piacere50 grammi
- SalsicciaSbriciolata o a cubetti100 grammi
- Olio extravergine d'olivaPer la cottura30 grammi
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- 2
Versare la pasta lunga, preferibilmente bucatini, e cuocere al dente.
- 3
Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola.
- 4
Aggiungere le uova sbattute, una noce di sugna, formaggio secco grattugiato, salsiccia sbriciolata o pancetta a cubetti e pepe.
- 5
Amalgamare bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo.
- 6
Scaldare un po' di olio extravergine di oliva in una padella.
- 7
Versare l'impasto nella padella, livellandolo.
- 8
Lasciare dorare il migliaccio salato da entrambi i lati a fiamma moderata.