Migliaccio dolce alla ricotta
Il migliaccio è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente popolare nel periodo di Carnevale. Ricco di sapore e con una consistenza unica, è perfetto da servire come dessert o merenda.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- latte interoPuò essere sostituito con latte parzialmente scremato850 ml
- semolinoSetacciare prima dell'uso per evitare grumi250 g
- sugnaPuò essere sostituita da burro o margarina80 g
- zuccheroAggiungere secondo il proprio gusto350 g
- uova frescheCirca 60 g per uovo6 pezzi
- ricotta di pecoraUsare ricotta freschissima400 g
- scorze di agrumi grattugiateA scelta tra arancia, limone o mandarino2 pezzi
- liquore profumatoAnice, rhum o Strega a piacere10 ml
- vanigliaAlternativa: vanillina2 bustine
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione il latte insieme a un pizzico di sale e il burro.
- 2
Quando il latte bolle, abbassare la fiamma e versare a pioggia il semolino, mescolando continuamente per circa 15 minuti.
- 3
Quando il composto si stacca dalle pareti della pentola, togliere dal fuoco e far raffreddare.
- 4
Aggiungere le uova al composto freddo, mescolando bene.
- 5
In un altro recipiente, amalgamare la ricotta con lo zucchero, le scorze grattugiate e il liquore.
- 6
Versare il composto di semolino nella miscela di ricotta e mescolare bene.
- 7
Versare il tutto in una teglia, assicurandosi che lo spessore sia tra le due e le tre dita.
- 8
Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
- 9
Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.