Maccheroni alla potentina
Un piatto tipico della Basilicata, i maccheroni alla potentina si distinguono per il loro ricco sugo di carne di maiale e pomodori freschi. Perfetti per un pranzo in famiglia, sono un classico della tradizione culinaria lucana.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Maccheronifatti in casa400 g
- Pomodori maturi500 g
- Polpa di maiale300 g
- Pancetta di maiale150 g
- Pecorino grattugiato50 g
- Prezzemolofresco10 g
- Agliotritato5 g
- Vino bianco secco100 ml
- Strutto50 g
- Olio d'oliva50 ml
- Sale10 g
- Pepe5 g
Preparazione
- 1
Preparare la carne: sulla spianatoia, farcire la polpa di maiale con aglio e prezzemolo tritati. Coprire con pancetta affettata, salare e pepare. Arrotolare e legare con spago.
- 2
Rosolare la carne in una padella con olio d'oliva e strutto per circa 10 minuti, poi sfumare con vino bianco fino ad evaporazione.
- 3
Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati. Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si addensa.
- 4
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo.
- 5
Servire la pasta su un piatto unico, accompagnata dalla carne affettata. Infine, spolverare con pecorino grattugiato.