Secondo piatto · Italiana
Lumache in umido con finocchio e pomodoro
Una ricetta tradizionale della cucina italiana, ricca di sapori e profumi, perfetta per un pranzo in compagnia.
PER PORZIONE
2.307 kcalValori nutrizionali
270,8 gCarboidrati110,9 gProteine98,2 gGrassi86,1 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- latteIntero1.000 ml
- lumacheFresche1 kg
- cipollaBianca o gialla100 g
- olio d'olivaEvo100 ml
- pancettaFresca o affumicata1 kg
- passato di pomodoroNaturale2 kg
- finocchio selvaticoFresco1 kg
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Pulire le lumache con acqua e aceto, quindi sgusciarle.
- 2
In una pentola grande, soffriggere l'olio con la pancetta e la cipolla fino a doratura.
- 3
Aggiungere il passato di pomodoro e le lumache, mescolando bene.
- 4
Far cuocere a fuoco basso per tre ore.
- 5
Aggiungere il finocchio, le erbe aromatiche e il latte, continuando la cottura per altri 10 minuti.