Linguine al sapore di verdure
Le linguine al sapore di verdure sono un piatto gustoso e colorato, ideale per chi ama la cucina vegetariana con un tocco di sapore affumicato grazie alla pancetta. Perfette per una cena con amici o in famiglia.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Pancetta affumicata tesa100 g
- Peperone giallo o rosso100 g
- Zucchinesolo la parte esterna con la buccia200 g
- Melanzanasolo la parte esterna privata della buccia250 g
- Pomodori rossi grappoloda pelare a mano500 g
- Olio extravergine d'olivacirca 7 cucchiai105 g
- Brandymezzo bicchiere120 ml
- Saleq.b.10 g
- Peperoncinoq.b.5 g
- Parmigiano reggiano/pecorino sardo50 g
- Burro25 g
Preparazione
- 1
Mettere in forno le verdure, avendo cura di non bruciare la pelle delle zucchine e della melanzana. Spellare il peperone e preparare la dadolata di pomodori maturi ma duri.
- 2
Ridurre a tocchetti la pancetta affumicata.
- 3
In un tegame, scaldare l'olio e il burro a fuoco medio. Non appena il burro si scioglie, aggiungere la pancetta.
- 4
Dopo circa 3-4 minuti, aggiungere le verdure tagliate a julienne e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere poi la dadolata di pomodoro.
- 5
Dopo circa 6 minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri 3 minuti.
- 6
Cuocere a parte le linguine in acqua salata. Scolarle e unirle al condimento preparato.
- 7
Mescolare bene, aggiungere il formaggio grattugiato e servire caldo.