Kouign amann
Il Kouign amann è un dolce tipico della Bretagna, caratterizzato da una doppia lievitazione e da un ricco strato di burro e zucchero che lo rendono unico e delizioso. Perfetto da servire caldo o tiepido, è ideale per una merenda speciale o per chi ama i dolci burrosi.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Burro salatoPer un sapore più intenso.250 g
- Farina di frumento tipo 00La base della pasta.600 g
- Zucchero cristallizzatoPer dolcificare e caramellizzare.250 g
- Acqua tiepidaEssenziale per attivare il lievito.250 ml
- Lievito di birraPer far lievitare la pasta.20 g
Preparazione
- 1
In una grande ciotola, mescolare la farina e il lievito, formando una fontana.
- 2
Versare 250 ml di acqua tiepida al centro e iniziare a mescolare con una forchetta.
- 3
Impastare con le mani fino a formare una palla, infarinare e lasciare lievitare per circa 1 ora.
- 4
Mescolare burro e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Infarinare il piano di lavoro e il mattarello per stendere la pasta.
- 6
Stendere la pasta il più finemente possibile.
- 7
Stendere il composto di burro e zucchero sulla pasta in modo uniforme.
- 8
Ripiegare la pasta in tre nel senso della lunghezza, poi in tre nel senso della larghezza, appiattire per eliminare le bolle d'aria.
- 9
Ripiegare nuovamente a triangolo e mettere nello stampo.
- 10
Lasciare lievitare una seconda volta e poi cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.