Baccalà al pil-pil
Il baccalà al pil-pil è un piatto tradizionale della cucina spagnola, particolarmente apprezzato nella regione basca. Questa ricetta è caratterizzata da una salsa cremosa e saporita, perfetta per accompagnare il pesce.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Baccalàgià dissalato400 g
- Olio d'oliva150 ml
- Agliomedi3 spicchi
- Acquaper la cottura500 ml
Preparazione
- 1
Tagliare il baccalà a pezzetti e lasciarlo in acqua fredda per 24 ore, cambiando spesso l'acqua.
- 2
Mettere i pezzi di baccalà in una casseruola, coprirli con acqua fredda e portare a ebollizione.
- 3
Ritirare dal fuoco quando si forma una schiuma bianca in superficie, mescolare e diliscarli attentamente.
- 4
In un tegame di coccio, far imbiondire l'aglio nell'olio, quindi toglierlo e metterlo da parte.
- 5
Aggiungere i pezzi di baccalà nell'olio con un po' di acqua fredda e cuocere a fuoco moderato, muovendo spesso il tegame.
- 6
Aggiungere l'aglio schiacciato e sciolto in poca acqua, unire il resto dell'olio caldo e cuocere per circa 20 minuti fino a ottenere una salsa cremosa simile a una maionese.
- 7
Servire nel recipiente di cottura.