Gnocchi di zucca
Un piatto tradizionale italiano che unisce il sapore dolce della zucca con una consistenza morbida e avvolgente.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- zuccaPelata e senza semi1 kg
- farina tipo "00"Variabile da 100 a 200 g a seconda della consistenza150 g
- uovoDi taglia media1 pezzo
- formaggio granaGrattugiato50 g
- burroPer condire30 g
- saleA piacimento1 g
- noce moscataA piacimento1 g
- salvia frescaPer condire5 g
Preparazione
- 1
Pelare la zucca, tagliarla a pezzi e rimuovere i semi.
- 2
Cuocere in pentola a pressione con poca acqua per 10 minuti o in pentola normale per 20-30 minuti, utilizzando un cestello per non farla toccare direttamente l'acqua.
- 3
Scolare bene la zucca e lasciarla evaporare per circa 10 minuti, poi passarla nel passa verdura.
- 4
Mescolare la zucca con l'uovo e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 5
Aggiungere formaggio grana grattugiato, noce moscata e sale a piacimento.
- 6
In una pentola, portare a ebollizione acqua salata.
- 7
Prelevare un cucchiaio di impasto e farlo scivolare con un dito nell'acqua di cottura.
- 8
Cuocere gli gnocchi finché non vengono a galla, in più riprese se necessario.
- 9
Mettere gli gnocchi cotti in una pirofila con burro e mantenerli in forno a 100°C fino al servizio.
- 10
Servire con burro fuso, salvia e formaggio grana.