Gnocchi con la fioreta
Gli gnocchi con la fioreta sono un primo piatto tipico della cucina vicentina, caratterizzati da un impasto semplice e delizioso, arricchito da burro fuso e formaggio stagionato.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- fioretaFormaggio locale1.500 ml
- farina biancaFarina 001 kg
- burro (di malga)Burro di alta qualità300 g
- formaggio stagionato (di malga)Formaggio locale stagionato300 g
Preparazione
- 1
In una ciotola ampia versare la fioreta e unire la farina, quindi impastare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
- 2
Prendere parte del composto e formare dei piccoli gnocchi da tuffare nell'acqua bollente abbondantemente salata.
- 3
Quando gli gnocchi riaffiorano, lasciarli cuocere per altri 3-4 minuti.
- 4
Nel frattempo, in una padellina, scaldare il burro fino a che non è colorato di nocciola.
- 5
Con delicatezza, pescare gli gnocchi, disporli nel piatto, cospargerli con abbondante formaggio grattugiato e condirli con il burro fuso.
- 6
A piacere, aggiungere foglie di salvia per insaporire il burro o grattugiare della ricotta affumicata.