Gnocchetti di prosciutto cotto con piselli e tartufo
Un piatto ricco e cremoso, perfetto per chi ama i sapori delicati e raffinati del tartufo e la morbidezza della ricotta.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina200 g
- Prosciutto cotto tritato200 g
- Ricotta300 g
- Uovacirca 60g ciascuna2 pezzi
- Parmigiano grattugiato100 g
- Burro30 g
- Pisellini freschi200 g
- Scalogno1 pezzo
- Tartufo nero40 g
- Olio d'oliva30 g
- Parmigiano20 g
Preparazione
- 1
Amalgamate in una ciotola la farina, il prosciutto cotto tritato, la ricotta, le uova, il parmigiano, sale e pepe.
- 2
Formate un impasto omogeneo e create dei filoni, quindi tagliate a gnocchetti, infarinandoli leggermente.
- 3
In una padella, scaldate l'olio e fate appassire lo scalogno tritato.
- 4
Aggiungete i pisellini, sale e mezzo bicchiere d'acqua, e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
- 5
Nel frattempo, lessate gli gnocchi in acqua salata finché non salgono a galla.
- 6
Scolate gli gnocchi e trasferiteli nella padella con i piselli, aggiungendo il burro, il parmigiano e gli aromi.
- 7
Servite con scaglie di tartufo nero a piacere.