Zuppa di pesce alla ghiotta
La zuppa di pesce alla ghiotta è un piatto tipico della Sicilia, in particolare della provincia di Trapani, perfetto per chi ama i sapori del mare. Grazie al suo brodo ricco e gustoso, può essere servita con crostini o utilizzata per bagnare il cuscus.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Pesce San Pietro o cernia500 gr
- Pesce misto da zuppagallinella, rana pescatrice, scorfano rosso e nero, vopa, pagello, anguilla, palombo, spigola700 gr
- Scampi, gamberi300 gr
- Pomodori maturi pelati500 gr
- Concentrato di pomodoro15 gr
- Vino bianco100 ml
- Prezzemolomazzetto30 gr
- Aglio10 gr
- Cipolla50 gr
- Olio d'oliva30 ml
- Sale10 g
Preparazione
- 1
Salare il pesce un'ora prima della preparazione.
- 2
In un recipiente alto, soffriggere olio con aglio e cipolla tritati.
- 3
Aggiungere le teste di cernia o pesce San Pietro e crostacei con il guscio, poi bagnare con il vino e fare evaporare.
- 4
Unire i pomodori freschi, coprire con acqua e cuocere per 5 minuti.
- 5
Aggiungere il prezzemolo tritato, salare e pepare.
- 6
Aggiungere i pesci da zuppa, partendo dai più grandi e finendo con i più piccoli, e cuocere per circa 20 minuti.
- 7
Togliere il pesce, filtrare il brodo e servire con crostini o utilizzare per il cuscus.