Gazpacho fresco di verdure crude
Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, perfetta per le giornate calde estive. Originaria dell'Andalusia, questa preparazione è rinfrescante e ricca di sapori.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- acetoAceto di vino bianco15 ml
- aglioSpicchio3 g
- olio extra vergine d'olivaOlio per condire60 ml
- uovaUova sode4 unità
- pomodori San MarzanoPomodori freschi1 kg
- peperone gialloPeperone fresco150 g
- peperoncinoPoco, opzionale5 g
- cipollaCipolla spagnola se possibile150 g
- peperone verdePeperone fresco150 g
- pane raffermoPane da ammollare120 g
- paprikaPaprika dolce2 g
- cetrioloCetriolo fresco300 g
- ghiaccioPer servire100 g
- saleQ.b. a piacere5 g
- pepeQ.b. a piacere5 g
Preparazione
- 1
Rassodare le uova in acqua per circa 10 minuti.
- 2
Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
- 3
Pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi; tagliarli a pezzi.
- 4
Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti.
- 5
Tagliare la cipolla a fettine sottili.
- 6
Ammorbidire il pane raffermo in acqua e aceto per circa 10 minuti.
- 7
Frullare nel mixer il pane ammollato, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.
- 8
Versare il gazpacho in una zuppiera, coprirla con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.
- 9
Servire guarnendo con fette di pomodoro, uova sode e cubetti di ghiaccio.