Arancini di risotto al radicchio
Gli arancini di risotto al radicchio sono una golosa specialità della cucina italiana, perfetti come antipasto o finger food per le occasioni speciali. Croccanti fuori e cremosi dentro, questi piccoli bocconcini racchiudono un cuore di gorgonzola che rende ogni morso unico e delizioso.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Risotto al radicchio rosso di TrevisoPreferibilmente del giorno prima400 g
- Tuorli d'uovoPer amalgamare il risotto2 pezzi
- Gorgonzola dolcePer l'imbottitura200 g
- Uova interePer la panatura2 pezzi
- Olio extravergine di olivaPer la frittura500 ml
- Pane grattugiatoq.b. per la panatura100 g
Preparazione
- 1
Mescolare il risotto con i tuorli d'uovo in una terrina.
- 2
Prelevare una cucchiaiata abbondante di risotto e premerla sul palmo della mano, appiattendola bene.
- 3
Adagiare un cucchiaino di gorgonzola morbido al centro e richiudere delicatamente formando una palla.
- 4
Passare ogni arancino nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
- 5
Tuffare gli arancini in olio bollente, pochi alla volta, fino a doratura.
- 6
Sgocciolare gli arancini su carta assorbente e servire caldi ma non bollenti.