Contorno · Italiana
Friggione bolognese
Il friggione è un piatto tipico della cucina bolognese, preparato con cipolle e pomodori, che si distingue per il suo sapore intenso e cremoso. Ideale come contorno o per accompagnare piatti di carne, è una specialità storica della tradizione gastronomica emiliana.
PER PORZIONE
171 kcalValori nutrizionali
30,3 gCarboidrati5,5 gProteine1,8 gGrassi5,0 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Cipolle bianchetagliate sottili4 kg
- Pomodori pelatifreschi o in scatola300 g
- Zuccherocucchiaino5 g
- Sale grossocucchiaino5 g
- Struttocucchiaini10 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Lasciare le cipolle tagliate sottili con il sale e lo zucchero per due ore, affinché rilascino l'acqua.
- 2
Versare le cipolle in una padella con lo strutto e soffriggere aggiungendo un po' d'acqua fino a farle dorare, per circa 120 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e mescolare per un'ora e mezza, fino a ottenere un composto cremoso.