Fresco alla patricana
Il fresco alla patricana è un piatto tipico della Ciociaria, in particolare dedicato al paesino di Patrica. Questo piatto ricco di sapori può essere servito come primo, secondo o unico, grazie alla sua completezza.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- UovaUova medie5 numero
- FarinaFarina 00120 g
- SaleSale per cucina10 g
- LievementeLievito in polvere10 g
- Macinato di suinoCarne di maiale macinata150 g
- Salsa di pomodoroPomodoro a pezzi100 g
- Spaghetti o bucatiniPasta secca400 g
- Olio extra vergine di olivaOlio di oliva30 ml
- OriganoSpezie essiccate5 g
Preparazione
- 1
Sbattere 5 uova in una ciotola fino a ottenere un liquido omogeneo.
- 2
Aggiungere 4 cucchiaini di farina, 2 di sale e 1 di lievito all'impasto e mescolare bene.
- 3
Mettere da parte l'impasto per la base e preparare il ripieno.
- 4
In una padella, mescolare 150 g di macinato di suino con un po' d'olio extra vergine di oliva e far cuocere fino a doratura.
- 5
Aggiungere 100 g di salsa di pomodoro, origano e spezie a piacere, continuando a mescolare per 10 minuti.
- 6
Nel frattempo, cuocere 400 g di spaghetti o bucatini in acqua salata per circa 7 minuti.
- 7
Una volta cotta la pasta, amalgamare con il ragù di carne e cospargere di pecorino e pancetta a cubetti.
- 8
Con l'impasto a base di uova e farina, formare delle omelette e farcirle con il ripieno di pasta e carne.
- 9
Servire gli involtini con un filo d'olio e guarnire con mozzarelline e pomodorini.