Focaccia novese
La focaccia novese è un tipico prodotto da forno della tradizione italiana, caratterizzato da una consistenza morbida e un sapore delicato. Perfetta da gustare da sola o come accompagnamento a piatti salati, è un vero e proprio simbolo della cucina ligure.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina bianca di grano tenero1 kg
- Lievito di birravariabile a seconda delle condizioni ambientali20 g
- Acquapuò essere sostituita con una miscela di acqua e vino bianco600 g
- Strutto commestibile40 g
- Sale fino10 g
- Olio extravergine d'oliva50 g
- Estratto di maltofacoltativo10 g
Preparazione
- 1
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua.
- 2
Aggiungere la farina poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 3
Incorporare il sale fino e lo strutto, continuando a impastare.
- 4
Se si utilizza, aggiungere anche l'estratto di malto.
- 5
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora.
- 6
Stendere l'impasto in una teglia unta con olio extravergine d'oliva e lasciare lievitare ulteriormente per 30 minuti.
- 7
Condire la superficie con sale grosso e un filo d'olio, poi infornare a 220°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
- 8
Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.