Focaccia di zucca

Ingredienti

• FarinaFarina di grano tenero500 g
• Lievito di birraLievito fresco5 g
• SaleSale fino5 g
• Olio extravergine d'olivaOlio per condire40 g
• AcquaAcqua tiepida100 g
• ZuccaZucca grattugiata500 g

Preparazione

1. 1

   Sciogliere il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida.

2. 2

   Aggiungere l'olio e il sale, poi sbattere con una forchetta.

3. 3

   Incorporare la farina e impastare bene tutti gli ingredienti.

4. 4

   Lasciare lievitare la pasta per almeno 6 ore.

5. 5

   Stendere la pasta in una sfoglia sottile, del diametro di circa 40 cm, e adagiarla in una teglia oliata.

6. 6

   Pulire e grattugiare la zucca, farla scolare per un paio d'ore.

7. 7

   Distribuire la zucca uniformemente sulla pasta, lasciando un po' di spazio ai bordi.

8. 8

   Aggiungere un pizzico di sale e quattro cucchiai di olio sulla zucca.

9. 9

   Porre in forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti nella parte alta, senza aprire il forno per i primi 15 minuti.

10. 10

    Controllare la cottura e sfornare quando i bordi sono appena dorati, dopo circa 20-30 minuti.

11. 11

    Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, togliendo la focaccia dalla teglia se è di rame.