Finanziera piemontese
La finanziera è un piatto tradizionale piemontese con origini medievali, un esempio di cucina povera che valorizza il riutilizzo delle parti meno nobili degli animali. È un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per i veri amanti della cucina regionale.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Carne di manzofesa o filetto500 g
- Animelle200 g
- Cervella di pollo100 g
- Salsiccia di maialefacoltativa150 g
- Giardiniera sott'aceto100 g
- Funghi sott'olio100 g
Preparazione
- 1
Infarina la carne di manzo o vitello e falla rosolare in burro in una padella.
- 2
Aggiungi le parti molli di bovino e quelle del pollo, precedentemente pulite e sciacquate.
- 3
Se utilizzi, aggiungi anche la salsiccia e cuoci brevemente.
- 4
Versa acqua e cuoci a fuoco medio.
- 5
A metà cottura, unisci la giardiniera e i funghi scolati.
- 6
Poco prima di finire la cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto e mezzo bicchiere di vino marsala secco.
- 7
Sala e lascia addensare a fuoco vivace prima di servire caldo.
- 8
Aggiungi eventualmente piselli freschi cotti a parte nel burro.