Fideuà con pesce
La Fideuà è un piatto tipico della cucina spagnola, originario delle zone di Valencia e Catalogna, simile alla paella ma preparato con fedelini al posto del riso. Un'esplosione di sapori marini e una preparazione che coinvolge vari ingredienti freschi.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Scampifreschi200 g
- Gamberettifreschi200 g
- Coda di rospofresca250 g
- Olio d'olivaper cucinare50 ml
- Fedelinisecchi300 g
- Salsa di pomodorofresca o in barattolo200 g
- Pepe rosso in polvereq.b.5 g
- Aglioq.b.5 g
- Prezzemolofresco10 g
- Fumetto di pescepreparato in precedenza500 ml
- Saleq.b.5 g
- Zafferanoq.b.1 g
Preparazione
- 1
Scaldare l'olio in una padella a due manici.
- 2
Aggiungere gli scampi e i gamberetti puliti e lavati, condire con sale e friggere.
- 3
Togliere il pesce e metterlo da parte.
- 4
Friggere la coda di rospo nella stessa padella con la salsa di pomodoro.
- 5
Mescolare e versare il fumetto di pesce, cuocere per 2 minuti.
- 6
Unire i fedelini e far insaporire per 3 minuti con zafferano, scampi e gamberetti.
- 7
Completare la cottura a fuoco moderato fino al completo assorbimento del liquido.
- 8
Servire caldo.