Farrata di ricotta e grano
La farrata è una pietanza tipica della tradizione pugliese, originaria di Manfredonia e ideale per chi ama i piatti rustici e saporiti. Preparata con ricotta fresca e grano, offre un connubio di sapori unici, perfetta per una cena con amici o in famiglia.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- ricotta fresca di pecoraIngredienti freschi1,5 kg
- grano duro cottoUtilizzare grano già cotto500 grammi
- farinaFarina di grano tenero1 kg
- pepePepe nero da macinare15 grammi
- saleSale grosso2 cucchiai
- acquaAcqua naturale400 ml
- tuorli d'uovoTuorli freschi2 pezzi
- cannellaCannella in polvere a piacere1 g
Preparazione
- 1
Preparare la menta maggiorana rimuovendo i ramoscelli e conservando solo le foglie.
- 2
Mescolare la ricotta, il grano cotto e la menta in un recipiente, aggiungendo pepe e cannella.
- 3
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti per far aromatizzare la ricotta.
- 4
In un'altra ciotola, impastare la farina con acqua e sale fino ad ottenere un impasto consistente.
- 5
Stendere l'impasto fino a ottenere sfoglie di 2 mm di spessore e ritagliare forme circolari.
- 6
Fare coppie di sfoglie: una per il fondo e una da coprire per la farcitura.
- 7
Riempire ogni sfoglia con due cucchiai dell'impasto di ricotta e coprire con un'altra sfoglia, sigillando i bordi.
- 8
Montare i tuorli e spennellare la parte superiore della farrata con il composto.
- 9
Bucare la parte superiore con una forchetta per evitare bolle d'aria.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.