Crepes ai funghi porcini
Le crepes ai funghi porcini sono un delizioso piatto della cucina italiana, perfette per un pranzo leggero o come antipasto. La combinazione di ricotta, parmigiano e funghi porcini stufati rende queste crepes irresistibili.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- olio d'olivaPer la cottura delle crepes15 ml
- uovaDimensione media2 pc
- burroFuso per la padella10 g
- parmigiano grattugiatoPer il ripieno e per spolverare20 g
- funghi porciniFreschi o secchi reidratati100 g
- farinaTipo 00130 g
- latte parzialmente scrematoPer la pastella220 ml
- ricottaPer il ripieno250 g
- aglioPer la cottura dei funghi1 spicchio
- prezzemoloPer guarnire5 g
- saleA piacere5 g
Preparazione
- 1
Setacciare la farina in una terrina e unire le uova, il latte e un pizzico di sale. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Pulire i funghi porcini, affettarli e metterli a stufare in una padella con olio e aglio. Salare e, a cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo tritato.
- 3
In una padella piatta, far riscaldare un cucchiaino di burro e versarvi 2 cucchiai del composto di farina. Girare la crepe sull'altro lato e, una volta pronta, adagiarla su un piatto. Procedere con la cottura delle altre crepes.
- 4
In una terrina, sbattere la ricotta fino a renderla cremosa, quindi aggiungere i funghi stufati e 10 grammi di parmigiano grattugiato.
- 5
Mettere mezzo cucchiaio di ripieno in ogni crepe, arrotolarle e sistemarle in una pirofila unta con metà del burro fuso. Spolverare le crepes con il parmigiano rimanente e versarvi sopra il burro restante.
- 6
Mettere in forno caldo a 180°C per 15 minuti e servire.