Crocché napoletani
I crocchè napoletani sono un delizioso piatto a base di patate e uova, tipico della tradizione culinaria partenopea. Fritti e croccanti, sono perfetti come antipasto o snack da street food.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- PatatePreferibilmente a pasta gialla.800 g
- UovaDi medie dimensioni.2 numero
- Parmigiano grattugiatoPer insaporire.50 g
- Fior di lattePer il ripieno.100 g
- PrezzemoloPer insaporire l?impasto.5 g
- PepeA piacere.2 g
- PangrattatoPer la panatura.50 g
Preparazione
- 1
Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
- 2
Scolatele, pelatele e passatele al setaccio in una ciotola.
- 3
Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolando bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo.
- 4
Prelevate 80-100 g di impasto e modellatelo tra le mani formando dei cilindri di circa 7-8 cm di lunghezza e 3-4 cm di diametro.
- 5
Fate una nicchia nel cilindro e inserite una sottile striscia di fior di latte, richiudendo bene.
- 6
Passate i crocchè nel bianco d'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- 7
Friggete in abbondante olio fino a doratura, scolare su carta assorbente e servire caldissimi.