Crescentine nelle tigelle
Le crescentine sono un delizioso impasto tipico dell'appennino modenese, perfette per accompagnare salumi e formaggi. Scopri come prepararle nei tradizionali stampi per tigelle, per un tocco di autenticità.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina bianca 00Base per l'impasto1 kg
- Acqua tiepidaPụ essere mista a latte500 ml
- Lievito di birraO 7 g di lievito secco25 g
- SalePer insaporire l'impasto15 g
- ZuccheroPer attivare il lievito5 g
Preparazione
- 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.
- 2
Unire il sale e la farina su un tagliere, formando una fontana e versare al centro il composto di lievito.
- 3
Iniziare ad impastare unendo la restante acqua fino ad ottenere un impasto sodo e non appiccicoso.
- 4
Lasciare riposare l'impasto fino al raddoppio del volume.
- 5
Reimpastare e formare delle pallette di circa 50 g ciascuna.
- 6
Lasciare riposare le pallette per altri 30 minuti.
- 7
Cuocere le crescentine nella tigelliera apposita per circa 5-10 minuti per lato.