Crema di Cogne
La crema di Cogne è un dolce tradizionale della cucina italiana, ricca e cremosa, ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. Perfetta da servire con biscotti o tegole.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- latteLatte intero1.000 ml
- panna da dolciPanna fresca500 ml
- cacao amaro in polvereCacao non zuccherato5 g
- cioccolato fondenteCioccolato fondente al 70%50 g
- tuorliCirca 18 g per tuorlo6 n
- zuccheroZucchero semolato300 g
Preparazione
- 1
Montare i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 2
Aggiungere il cacao amaro e diluire con il latte e la panna mescolando bene.
- 3
Versare il preparato in una casseruola e cuocere a fuoco basso: prima che raggiunga l'ebollizione, unire il cioccolato fondente grattugiato.
- 4
Preparare lo zucchero caramellato a parte con la restante metà dello zucchero e unire alla crema sul fuoco.
- 5
Togliere dal fuoco e raffreddare.
- 6
Servire la crema accompagnata dalle tegole.