Coppa di maiale con funghi
Un gustoso umido invernale, ideale da servire con la polenta, che esalta il sapore della carne di maiale con l'aroma dei funghi.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Coppa di maialefresca, non l'insaccato1 kg
- Funghi secchi150 g
- Salviafresca1 ramo
- Cipolla100 g
- Vino bianco secco150 ml
- Brodo di carne2.000 ml
- Pepe bianco in granicirca un cucchiaino da caffè5 g
Preparazione
- 1
Lavare la coppa di maiale ed asciugarla con un canovaccio.
- 2
Soffriggere la coppa in una padella lievemente unta di burro fino a formare una bella crosta profumata; conservarla al caldo.
- 3
Affettare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a farla imbiondire con il ramo di salvia.
- 4
Introdurre la coppa precedentemente soffritta e il vino bianco; insaporire fino a quasi completa evaporazione del vino.
- 5
Salare e coprire con il brodo bollente, aggiungere i funghi e il pepe.
- 6
Cuocere semicoperto a fuoco moderato fino a rendere la carne tenerissima (almeno 2 ore).
- 7
Togliere la carne e ridurre la salsa, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di maizena.
- 8
Affettare la carne e servire coprendo le fette di salsa.