Primo Piatti · Italiana
Amatriciana
L'Amatriciana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di Amatrice. Questa ricetta semplice ma ricca di sapori è un vero simbolo della gastronomia laziale.
PER PORZIONE
434 kcalValori nutrizionali
6,4 gCarboidrati15,5 gProteine38,3 gGrassi0,0 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- GuancialeTagliato a listelli125 g
- PomodoriPelati o freschi400 g
- Pecorino di AmatriceGrattugiato100 g
- Vino bianco seccoPer sfumare150 ml
- Olio d'olivaPer soffriggere30 ml
- PeperoncinoAl gusto5 g
- SaleAl gusto5 g
- PepeAl gusto2 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tagliare il guanciale a listelli dello spessore di circa 1 cm e farlo soffriggere in una padella con olio di oliva.
- 2
Mescolare il guanciale fino a farlo rosolare.
- 3
Stemperare con il vino bianco e far evaporare.
- 4
Aggiungere il peperoncino e il pomodoro.
- 5
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata.
- 6
Aggiungere sale e pepe alla salsa.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella della salsa.
- 8
Far mantecare aggiungendo il pecorino.
- 9
Servire nei piatti con una spolverata di pecorino.