Secondo piatto · Italiana
Cipollata di Isernia
La cipollata è un piatto tipico di Isernia, in Molise, originariamente preparata dalle donne della città come colazione per i loro mariti diretti ai campi.
PER PORZIONE
992 kcalValori nutrizionali
106,9 gCarboidrati22,1 gProteine55,0 gGrassi3,7 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Cipolle di IserniaCipolle fresche e dolci800 g
- Uova intereUova fresche4 nostre
- Olio extravergine di olivaOlio di alta qualità30 ml
- SaleSale comune5 g
- PrezzemoloPrezzemolo fresco10 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tagliare le cipolle a fette sottili.
- 2
In una padella, scaldare dell'olio extravergine di oliva e aggiungere le cipolle.
- 3
Far stufare le cipolle con un po' d'acqua, sale e prezzemolo, finché non diventano morbide.
- 4
In una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle alle cipolle stufate.
- 5
Mescolare delicatamente e coprire la padella con un coperchio.
- 6
Cuocere a fuoco basso fino a quando non si forma una leggera crosticina sulla superficie.