Ciambotta pugliese
La ciambotta pugliese è un delizioso stufato di pesce e molluschi tipico della cucina pugliese, ricco di sapori e profumi del mare.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- ScorfanoPesce di vario tipo, ricco di sapore.300 g
- TestonePesce molto apprezzato per la sua carne soda.300 g
- Coda di rospoPesce bianco e delicato, ideale per stufati.300 g
- CalamarettiMolluschi molto teneri e saporiti.200 g
- Cozze nereMolluschi ricchi di proteine e minerali.200 g
- Pomodori freschiFreschi per un sapore genuino.300 g
- CipollaUsata per soffritto, dona sapore.100 g
- AglioAromatizzante importante.15 g
- Olio extravergine d'olivaEssenziale per la cottura.50 ml
- SaleAggiungere a piacere.10 g
- PrezzemoloUsato per guarnire.10 g
- BasilicoAromatizzante fresco.10 g
- Crostini di pane casareccioPer accompagnare.60 g
Preparazione
- 1
Squamare e nettare il pesce.
- 2
In un tegame, lasciare cuocere i vari molluschi finché non si aprono.
- 3
Eliminare il guscio e filtrare l'acqua, tenendo da parte tutto.
- 4
In una casseruola, far rosolare aglio e cipolla tritata in olio extravergine d'oliva.
- 5
Aggiungere il pesce che richiede maggiore cottura e l'acqua filtrata.
- 6
Coprire e cuocere per circa 16 minuti.
- 7
Aggiungere pomodori freschi, basilico, sale e acqua, continuando a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
- 8
Introdurre il pesce che richiede meno cottura e un po' di prezzemolo. Servire con crostini di pane.