Ciambotta lucana
La ciambotta lucana è un piatto ricco e nutriente della tradizione culinaria lucana, adatto per essere servito sia come piatto unico che come antipasto.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Uovo1 pz
- Cipolle200 g
- Peperoni rossi200 g
- Olio extravergine di oliva50 ml
- Salsiccia150 g
- Vino rossoda utilizzare durante la cottura100 ml
- Pomodori freschi200 g
- Salequanto basta per aggiustare il sapore5 g
Preparazione
- 1
In un tegame ampio, scaldare abbondante olio extravergine di oliva.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e i peperoni tagliati a pezzi e far soffriggere fino a doratura.
- 3
Incorporare la salsiccia o il salame a pezzi e rosolare per qualche minuto.
- 4
Unire un po' di acqua e un bicchiere di vino rosso, poi aggiungere il pomodoro fresco tagliato a cubetti.
- 5
Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido di cottura si riduce.
- 6
Aggiungere l'uovo non sbattuto, mescolando rapidamente per farlo amalgamare con gli altri ingredienti e ottenere una stracciatella cotta.