Ciajoncì di ricotta e spinaci
I ciajoncì sono un piatto tipico della cucina italiana, una deliziosa rivisitazione della pasta ripiena farcita con ricotta e spinaci. Perfetti per un pranzo speciale o una cena in famiglia, sono facili da preparare e molto apprezzati.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina biancaPer la pasta500 g
- UovaPer la pasta2 unità
- Olio d'olivaPer la pasta15 g
- SpinaciPer il ripieno400 g
- RicottaPer il ripieno200 g
- BurroPer il ripieno e per servire40 g
- CipollaPer il ripieno100 g
- Noce moscataPer il ripieno5 g
Preparazione
- 1
In una ciotola uni le uova con l'olio e il sale.
- 2
Aggiungi la farina e impasta, aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere una pasta elastica.
- 3
Coprire la pasta e lasciarla riposare per circa un'ora.
- 4
Lava e lessa gli spinaci in acqua salata, quindi scolali e strizzali bene.
- 5
Trita gli spinaci e aggiungi noce moscata, sale e pepe.
- 6
Soffriggi la cipolla o l'erba cipollina tritata nel burro.
- 7
Aggiungi gli spinaci al soffritto e cuoci per 5 minuti.
- 8
Lascia raffreddare e amalgama il tutto con la ricotta.
- 9
Stendi la pasta in una sfoglia sottile e, usando un bicchiere capovolto, taglia dei cerchi.
- 10
Metti un po' di ripieno su ogni cerchio, chiudili bene e sigilla i bordi.
- 11
Cuoci i ciajoncì in acqua bollente salata per 5 minuti.
- 12
Servi cosparsi di burro fuso, grana grattugiato ed erba cipollina.