Agnolotti Pavesi
Gli agnolotti pavesi sono una deliziosa pasta ripiena tipica della Lombardia meridionale, spesso preparata durante le festività natalizie.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina250 g
- Uovacirca 60 g per uovo2 pz
- Olio extravergine di olivacirca 3 cucchiai30 g
- Polpa di manzocappello del prete300 g
- Formaggio Grana grattugiato40 g
- Burro20 g
- Brodo d'oca1.000 ml
- Vino biancocirca 5 cucchiai75 g
Preparazione
- 1
Preparare il ripieno stufando la carne di manzo con rosmarino, chiodi di garofano, cannella, vino bianco, sale e pepe.
- 2
Macinare la carne stufata e mescolarla con uova, formaggio Grana e pane grattugiato per creare un composto omogeneo.
- 3
Preparare la pasta mescolando farina, uova, olio e sale. Stendere la pasta in strisce larghe circa 10 cm e lunghe 40 cm.
- 4
Posizionare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, piegare la pasta e ritagliare gli agnolotti.
- 5
Sigillare bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura e posizionarli su un vassoio infarinato.
- 6
In una pentola, portare il brodo d'oca a ebollizione e cuocere gli agnolotti per circa 10 minuti.