Cestino dolce di ricotta
Un delizioso dolce primaverile, perfetto per le occasioni speciali e da servire con un buon vino Moscato.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- farina di grano tenero300 g
- burro100 g
- uova grandicirca 50g ciascuna3 n
- ricotta vaccina500 g
- uvetta sultanina100 g
- zucchero semolato150 g
- zucchero a velo vanigliato30 g
- lievito vanigliato10 g
- limonebuccia grattugiata1 n
- sale2 prese
Preparazione
- 1
Ammollare le uvette in acqua tiepida per 15 minuti, quindi scolarle.
- 2
Preparare la pasta frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero, la buccia di limone, il sale, un uovo intero e un tuorlo, e la farina setacciata con il lievito. Riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
- 3
In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e un tuorlo, quindi montare i due albumi rimanenti con una presa di sale ed unirli alla crema di ricotta. Aggiungere le uvette e mescolare bene.
- 4
Rivestire una teglia con carta forno e stendere la pasta frolla, bucando la base con una forchetta.
- 5
Versare la crema di ricotta nella base di frolla e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
- 6
Lasciare riposare il dolce spento per 10 minuti, poi estrarlo e farlo raffreddare su una griglia.