Casatiello napoletano
Il casatiello è un rustico tipico della tradizione napoletana, particolarmente associato alle festività pasquali. Questa deliziosa torta salata, farcita con salumi e formaggi, è un piatto che porta con sé storia e sapori della cucina campana.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina di tipo 001 kg
- Acqua500 ml
- Lievito di birra25 g
- Strutto200 g
- Salame tipo Napoli100 g
- Pancetta100 g
- Prosciutto cotto100 g
- Ciccioli100 g
- Provolone piccante100 g
- Emmental100 g
- Parmigiano reggiano100 g
- Pecorino grattugiato100 g
- Uovaequivalente a circa 60g per uovo4 unità
Preparazione
- 1
Far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
- 2
Disporre la farina a fontana, quindi aggiungere l'acqua con il lievito, impastando gradualmente.
- 3
Incorporare sale, pepe e strutto, conservando una piccola quantità per ungere lo stampo.
- 4
Lavorare l'impasto energicamente per almeno 10 minuti fino a renderlo omogeneo.
- 5
Formare una palla e lasciarla lievitare coperta per 2 ore in un ambiente caldo, finché non raddoppia di volume.
- 6
Stendere l'impasto su una superficie infarinata, dandogli forma quadrata e spessore di circa 1 cm.
- 7
Distribuire uniformemente i salumi e formaggi tagliati a cubetti sull'impasto e spolverizzarli con il pecorino grattugiato.
- 8
Arrotolare l'impasto stretto e formare un rotolo da posizionare in uno stampo per ciambelle, unendo le estremità.
- 9
Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 2 ore.
- 10
Infine, disporre le uova sull'impasto lievitato e premerle delicatamente.
- 11
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.