Carteddąte, dolci tipici pugliesi
Le carteddąte sono un delizioso dolce tradizionale pugliese, tipico del periodo natalizio. Questi dolcetti fritti, arricchiti con vino cotto o miele e spolverizzati con zucchero a velo, sono apprezzati per la loro forma a spirale, simile a delle roselline. Prepararli č un'arte che richiede un po' di pazienza, ma il risultato č sicuramente gratificante!
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- FarinaFarina di grano tenero1 kg
- Lievito di birraLievito fresco40 g
- Olio di olivaOlio extravergine200 ml
- Vino biancoVino secco200 ml
- Vino cottoPer dolcificare100 g
- CannellaPer spolverizzare2 g
- Zucchero a veloPer spolverizzare100 g
- Confettini coloratiPer decorare20 g
Preparazione
- 1
In una ciotola, unire la farina con il lievito di birra sciolto in un bicchiere d'acqua.
- 2
Aggiungere l'olio di oliva, il vino bianco e un pizzico di sale marino, quindi impastare fino a ottenere una pasta elastica.
- 3
Lasciare lievitare la pasta al coperto per almeno tre ore, poi reimpastare.
- 4
Scaldare l'olio per friggere le carteddąte.
- 5
Dividere la pasta in pagnottine e stenderle con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- 6
Ricavare delle strisce lunghe 30 cm e larghe 4 cm, piegandole a metą per ottenere strisce di 2 cm di larghezza.
- 7
Pizzicare la pasta a intervalli di tre centimetri per unire i lembi aperti.
- 8
Arrotolare le strisce a spirale, unendo i punti non congiunti e richiudere i margini.
- 9
Lasciare riposare le roselline per qualche ora.
- 10
Friggere le carteddąte in olio caldo, scolandole capovolte per eliminare l'unto in eccesso.
- 11
Impanare le carteddąte nel vino cotto, miele, o sciroppo di fichi e sistemarle a piramide su un piatto, spolverizzandole con cannella, zucchero a velo o confettini colorati.