Carpaccio di salmone al profumo di aneto
Piatto freddo di grande delicatezza, adatto anche agli scettici riguardo al pesce crudo.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Filetto di salmonefreschissimo400 g
- Cipolla di Tropeapreferibilmente100 g
- Pompelmo rosa300 g
- Lattuga100 g
- Aneto frescoabbondante20 g
- Olio di olivaper condire20 g
- Aceto di vinoper marinate10 g
- Saleq.b.5 g
Preparazione
- 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
- 2
Immergere le fette di cipolla in acqua e aceto per almeno 1 ora.
- 3
Togliere la pelle al salmone e privarlo di tutte le eventuali lische.
- 4
Tagliare il filetto a coltello in fette il pił fini possibile, senza spappolarlo.
- 5
Pulire e lavare la lattuga lasciando le foglie intere.
- 6
Sbucciare il pompelmo rosa, separare gli spicchi e privarli di semi e della pellicina.
- 7
Disporre su di un vassoio a strati nell'ordine: foglie di lattuga, fette di salmone, sale, spicchi di pompelmo (spezzettati), anelli di cipolla (ben scolati) e spolverare con le foglie di aneto, abbondando.
- 8
Servire con un filo di ottimo olio di oliva.