Carne alla pignatta
Un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapori e perfetto per i pranzi della domenica.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Carne di asinoCarne tenera di razza500 g
- SugnaGrasso di maiale usato per la rosolatura30 g
- AglioPer insaporire2 spicchi
- CipollaUsata per la rosolatura1 pezzo
- SalePer il condimento10 g
- PrezzemoloPer insaporire10 g
- SedanoUsato per il sapore30 g
- Conserva di pomodoroPer il sugo100 g
- AlloroPer insaporire in cottura2 foglie
- Formaggio pecorino stagionatoPer dare sapore e cremosità50 g
Preparazione
- 1
Lavare 500 g di carne di asino e posizionarla nella pignatta.
- 2
Ricoprire la carne con acqua e metterla a cuocere sul fuoco.
- 3
In una padella, sciogliere 30 g di sugna.
- 4
Aggiungere 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla tritati e far rosolare.
- 5
Incorporare 10 g di sale, 10 g di prezzemolo tritato, 30 g di sedano, 100 g di conserva di pomodoro, 2 foglie di alloro e 50 g di formaggio pecorino stagionato a pezzetti.
- 6
Dopo 20 minuti, trasferire il tutto nella pignatta, eliminando quasi tutta l'acqua di cottura iniziale.
- 7
Portare nuovamente a ebollizione e aggiungere acqua secondo necessità fino a cottura completa.
- 8
Servire ben caldo.