Caponata siciliana
La caponata è un piatto tipico della tradizione siciliana, caratterizzato da un delizioso mix di ortaggi in salsa agrodolce. Perfetta come antipasto o contorno, è un'esplosione di sapori mediterranei.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- MelanzaneTagliate a cubetti.400 g
- PeperoniTagliati a listarelle.300 g
- SedanoTagliato a dadini.150 g
- PomodoriTagliati a pezzettini.200 g
- OliveSnocciolate.100 g
- CapperiSgocciolati.30 g
- PinoliTostati.30 g
- Olio extravergine di olivaPer soffriggere e condire.50 g
- Aceto di vinoPer la salsa agrodolce.30 g
- ZuccheroPer la salsa agrodolce.20 g
- SalePer aggiustare il gusto.5 g
Preparazione
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti e i peperoni a listarelle. Farli soffriggere in padella con un po' d'olio fino a metà cottura, poi mettere da parte.
- 2
Tagliare i pomodori a pezzettini e farli appassire in padella, fino a farli perdere acqua.
- 3
Unire il sedano tagliato a dadini, le olive snocciolate e i pinoli, facendo cuocere per qualche minuto.
- 4
Aggiungere le melanzane e i peperoni soffritti, far insaporire fino a cottura completa, aggiungendo olio se necessario.
- 5
In una ciotola, stemperare lo zucchero in qualche cucchiaio di aceto e versare nella padella, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- 6
Aggiustare di sale e pepe e servire fredda.