Cannelloni ripieni di soia
I cannelloni ripieni di soia sono un'alternativa gustosa e ricca di proteine per chi cerca un piatto vegetariano senza rinunciare al sapore. Questa ricetta combina spezzatino di soia, verdure e besciamella, creando un piatto che piacerà a tutti.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Spezzatino di soia tritato ed idratato300 g
- Brodocirca200 ml
- Prosciutto cotto100 g
- Filetto di pollo lessato200 g
- Cipolla1 pezzo
- Carota1 pezzo
- Costola di sedano1 pezzo
- Maizena1 cucchiaino
- Uovo1 pezzo
- Parmigiano grattugiato150 g
- Pomodori pelati1 barattolo
- Burro40 g
- Farina40 g
- Latte500 ml
- Sfoglie per lasagna18 pezzo
Preparazione
- 1
In un tegame antiaderente, soffriggere le verdure pulite e tritate con un po' d'olio.
- 2
Aggiungere lo spezzatino di soia e insaporirlo; quindi unire il brodo in cui è stata stemperata la maizena. Ridurre il liquido prolungando la cottura e far raffreddare.
- 3
Tritare il pollo e il prosciutto.
- 4
In una boule, mescolare la carne con la soia, l'uovo, 100g di parmigiano, il prezzemolo e un pizzico di sale.
- 5
Per la salsa, passare i pomodori pelati e scaldare l'olio in un tegame; aggiungere il pomodoro e salare, lasciando addensare il sugo.
- 6
Per la besciamella, preparare la roux con burro e farina, aggiungendo il latte a filo mescolando energicamente, salare e far bollire fino ad addensare.
- 7
Aromatizzare con noce moscata.
- 8
Aggiungere al ripieno due cucchiai di pomodoro e due cucchiai di besciamella, mescolare.
- 9
Lessare le sfoglie di lasagna in acqua salata con un po' d'olio, quindi raffreddarle su un canovaccio.
- 10
Farcire le sfoglie con il ripieno e formare i cannelloni.
- 11
Preparare due teglie da forno, stendere un leggero strato di sugo su ognuna, disporre metà cannelloni, coprire con pomodoro, besciamella, parmigiano ed Emmental.
- 12
Infornare a 180°C per circa 20 minuti.